这不是一部美食电影，而是一部集中体现极简主义的电影，仅仅针对寿司这一种简单的食物，为什么能有这么多可说的，是因为极简的背后是极繁，极简是通过复杂到令人发指的算计和思虑达到的，是对单一事务中细节的极致完善，除了日本人，乔布斯也是极简推崇者，苹果改变了世界，可极简也使他心力交瘁。
为了苛求完美，极简需要无视时间成本，而时间是世上最宝贵的财富，这注定了，极简只能出现在人均财富极高的国家，也就日本这个孤立在落后亚洲的发达小国，能有这钻牛角尖追求怪癖极简的动力。
在喧闹嘈杂的现代社会，极简具有净化心灵的禅意，大受疲累都市人的推崇，但极简对时间、人力和物质资源的浪费是巨大的，极简的浪费是在暗处，极繁的浪费是在明处，都是对自然的扭曲，不能因为日美某些高明的人文情怀，就忘了，对于被刺激的太多的现代人，真正的心灵救赎是，自然。
片子的英文名为Jiro Dreams of Sushi，意为二郎的寿司之梦。
画面和音乐很美，不过更打动我的是内容。这些人说的话做的事。
摘抄一些吧（括号内是我的演绎）——部分搬自阿三和霉君的影评
http://movie.douban.com/review/5455383/，http://movie.douban.com/review/5451112/，谢谢。
一旦选定职业，就要全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言。用一生来磨练技能，这就是成功的秘诀。也是让人家敬重的关键。
在这行里，只要够认真，手艺便会熟练，但若想扬名立万，就需要天赋，剩下就看你有多努力。
选材：
找最好的食材。
和各个领域的专家合作，现场长期信任关系。但是，长子还是要亲自去挑选进货（果然是筑地市场）
而各位供应商果然也都是完美主义者。
料理的方法：
1.找最好的方法。
各种食材都有理想状态和理想时间，比如为了肉质柔软，要按摩章鱼40-50分钟。为了带出香味，上桌的时候得是温的。
海苔用木炭烤制，纯手工打蛋，烧饭用重压，但没有用高压锅。看起来做法都很传统，但是用“古法”不等于没有创新。
“师傅说
纪录片《寿司之神》主角小野二郎是一个86岁的日本老人，70多年从事寿司业，全球最年长的米其林三星大厨，从不想退休，在捏寿司当中汲取了巨大的快乐。看完片子不想去东京亲身体验一把“职人的寿司”那是不可能的，只是务必要提前一个月预订。二郎说，“职人之道就是每天重复同一件事”，疯魔程度让人想起《霸王别姬》里的蝶衣了，“说好了是一辈子，少一年、少一个月、少一天、少一个时辰，都不是一辈子。”
寿司之神：深刻的纪录片片 职人的精神，职人的寿司
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