过去赖以生存的谷物,如今只用“碳水”二字轻巧概括。麦、稻、谷、黍、豆…不再分门别类,好似不再被百分百地重视。但是这些谷物在烹饪制作中所花费的时间与心力,所包含的期待与温暖,在咀嚼中所拥有的满足感,是无与伦比的。
看了六集,见识也涨了一点点。比如说茭白是禾本科我是没有想到的,但是一说起,我觉得它的形状真的有点像大米pppppplus
娘娘滩上的这一段故事也挺好的,食物就是食物,只需要用来串联人物与描述,不需要深挖背后故事。因为人类关注文艺,有时候是希望在虚拟中建立轻松的世界。
如果说翡麦、莜面等吃食还觉得相隔千里,那盘炸面筋可是真实的触动了我的乡愁。
曾几何时,妈妈炸的面筋球就是这样的。那时家里条件还不好,炸一次面筋球费油不少,往往要等逢年过节才有口福。
妈妈下锅炸面筋球的时候,我就在一边伺机偷吃,咬一口,香喷喷的酥脆一直记到现在。
现在条件好了,我也早已离开了家,这味道暌违已久,没想到在风味这里不期而遇。
今年过年,我要去秤些面粉来,我要和妈妈过去一样,洗一些面筋,炸一些面筋球。
感谢《风味4》让我找回了一些关于家乡的味道
【风味人间 第四季】美食:科学与艺术的奇遇
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